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1 coliflor mediana cortada en ramilletes de tamaño similar
	
2 cucharas de queso cremoso tipo Philadelphia
	
1/4 de txistorra cortada en rodajas muy finas
	
30-40 gr de Idiazabal ahumado cortado en lascas
	
Sal y pimienta


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1. Derrite la mantequilla en una cazuela y saltea el puerro durante un par de minutos. Añade la coliflor y cocina un par de minutos mas removiendo con una cuchara para que no se queme.

2 Cubre con agua y deja hervir durante 10-15 minutos.

3 Precalienta el horno a 200 ºC.

4 Coloca la txistorra sobre una bandeja de horno y cocínala durante 10 minutos o hasta que esté tostada. Retira la bandeja del horno y deja enfriar.

5 Mientras tanto, escurre el agua sobre un bol y tritura la coliflor, el puerro, el queso crema y 2 tazas del agua de cocción. Salpimenta al gusto y rectifica la cantidad de agua de acuerdo con la consistencia que quieras darle a la crema.

6 Trocea las rodajas tostadas de la txistorra con un cuchillo formando migas desiguales.

7 Sirve la crema de coliflor con unas lascas de Idiazabal ahumado y las migas crujientes de txistorra.

Cuando vayas a emplatar, añade unas gotitas de aceite de oliva virgen extra Casa Hierro. En los detalles está la diferencia.

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