Recettes San Martin

Carpaccio de langostinos salvajes

Entrées

Ingredients

  • 24 langostinos salvajes
  • 1 guindilla roja
  • Pistachos
  • Huevas de salmón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal en escamas

Elaboration

  1. Pelar los langostinos y retirar la tripa.
  2. Cortar longitudinalmente en dos y colocar sobre un papel de horno humedecido formando un círculo.
  3. Tapar con otro papel humedecido y golpear con una tabla para que se aplaste.
  4. Dejar enfriar en el frigorífico 30 minutos o hasta la hora de servir.
  5. Pelar y trocear los pistachos y cortar la guindilla en rodajas.
  6. Retirar el papel y colocar sobre un plato con un poco de aceite de oliva en el fondo.
  7. Añadir más aceite por encima, los pistachos, la guindilla, las huevas de salmón y la sal en escamas.

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