Crema de calabaza con pulpo crujiente

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1 kg de calabaza limpia
	
1 cebolla dulce grande
	
Aceite de oliva virgen extra
	
Sal o una pastilla de caldo
	
Pimienta
	
Nata líquida
	
2 patas de pulpo cocido
	
1 clara de huevo
	
1 taza de kikos
	
1 taza de pan rallado
	
Aceite para freir


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Poner en una cazuela un chorretón de aceite de oliva.
	
Picar la cebolla y a sofreírla en el aceite.
	
Quitar la piel de la calabaza y trocear.
	
Cuando la cebolla empiece a ponerse marrón, incorporar la calabaza troceada y remover.
	
Añadir agua sin llegar a cubrir la calabaza, la sal o la pastilla de caldo y cocinar a fuego medio
	
unos 25 min.
	
Una vez esté todo tierno, retirar del fuego y triturar. Reservar.
	
Picar los kikos con el procesador hasta que estén finos.
	
Mezclar con el pan rallado y reservar.
	
Batir una clara de huevo.
	
Cortar las patas de pulpo en rodajas, pasar por la clara batida y después por la mezcla de
	
empanar.
	
Freír en aceite caliente y formar las brochetas.
	
Servir la crema de calabaza con un poco de nata líquida, kikos molidos y pimienta negra,
	
acompañada de la brocheta de pulpo.


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