Txipirones a la plancha con piparras, cebolletas y salsa de tinta

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8-12 txipirones
	
8 cebolletas tiernas
	
Piparras frescas
	
1 cebolla
	
2 dientes de ajo
	
1/2 vaso de tomate frito
	
4 sobres de tinta
	
1 vaso de caldo de pescado
	
Aceite de oliva virgen extra


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Preparar la salsa de tinta:


	
Poner en una cazuela un chorretón de aceite de oliva, añadir la cebolla troceada y el ajo y rehogar hasta que esté bien hecho.
	
Añadir la salsa de tomate, el caldo de pescado y las tintas.
	
Cocinar unos 10 minutos.
	
Triturar y reservar. Puede hacerse con antelación, incluso mejor de víspera.
	
Limpiar bien los txipirones dejando los cuerpos enteros.
	
Echar un poco de aceite en una plancha y saltear las cebolletas cortadas longitudinalmente y las piparras. Reservar.
	
Secar los txipirones con papel de cocina, colocar sobre un plato y embadurnarlos con aceite de oliva.
	
Cocinar sobre la plancha caliente por ambos lados hasta que estén hechos.
	
Poner un poco de salsa de tinta sobre un plato, colocar los txipirones y acompañar con las cebolletas y las piparras.


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