Solomillo con foie y hongos en salsa de Oporto.

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2 filetes de solomillos de vaca
	
2 rodajas de foie fresco
	
2 hongos




Para la salsa:


	
1 cebolla morada
	
400 ml de vino de Oporto
	
250 ml de caldo de carne
	
50 gr de mantequilla
	
Aceite de oliva virgen extra
	
Sal y pimienta


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Para la salsa:


	
Picar finamente la cebolla y pocharla en una sartén con un poco de aceite de oliva.
	
Cuando esté tierna añadir el Oporto y el caldo de carne y cocinar hasta que se reduzca a la mitad.
	
Triturar la salsa y volver a ponerla en la sartén.
	
Añadir la mantequilla y mezclarla hasta que se emulsione la salsa.
	
Salpimentar.
	
Reservar.


Para el solomillo.


	
Limpiar y laminar los hongos. Saltear en una sartén y reservar.
	
Poner un poco de aceite en la plancha y cocinar el solomillo al gusto.
	
Marcar por ambos lados el foie en la plancha bien caliente.
	
Calentar la salsa, si fuera necesario y colocar un poco en el fondo el plato.
	
Colocar encima el solomillo, el foie y los hongos.
	
Añadir sal en escamas por encima y pimienta recién molida.
	
Servir caliente.

	 


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