Boniatos asados

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• 600 gr de yogur de oveja

• 1 cucharadita de sal

• 4 boniatos de tamaño medio

• 2 cucharadas de aceite de oliva + 1 cucharada para servir

• 1,5 cucharada de miel

• Sal en escamas

• Pimienta

• Unas ramitas de tomillo fresco

• 70 gramos de avellanas tostadas y machacadas groseramente

• Unas hojas de rúcula

• Pimentón dulce

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ELABORACIÓN DEL LABNEH DE OVEJA

1 Mezcla el yogur con la sal. Coloca el yogur en una gasa o tela para hacer queso o bebidas vegetales. Coloca la tela sobre un colador y pon el colador en un bowl. Deja escurrir el suero durante al menos 24 horas.

2 Reserva el Labneh en la nevera hasta que lo vayas a usar.

DE LOS BONIATOS ASADOS

1 Hierve los boniatos durante 10-15 minutos en agua y sal. Estarán listos cuando estén aún ligeramente duros en el interior pero relativamente blandos en su exterior. Sécalos bien con papel de cocina.

2 Precalienta el horno a 220 grados.

3 Aplasta los boniatos con la ayuda de un tenedor o una espátula de cocina.

4 Salpimenta los boniatos y añade el aceite de oliva, la miel y el tomillo fresco.

5 Hornea los boniatos durante 10-15 minutos o hasta que estén dorados y la piel ligeramente crujiente.

6. Sirve con el Labneh, las avellanas, un poco de de pimentón dulce y el aceite de oliva restante.

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