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Ceviche de anchoas y lima
Ingredients
300 gr de anchoas frescas limpias *
1/2 cebolla morada cortada en juliana
el zumo de 5 limas
el zumo de 1 naranja
2 ajís amarillos ( o en su defecto, chiles) cortados en rodajas
un buen puñado de cilantro
Elaboration
En un bol o fuente, colocamos las anchoas y vamos cubriéndolas de zumo de lima a medida que vamos formando capas.
Tapamos el bol, llevamos a la nevera y dejamos reposar durante al menos 6 horas.
Una vez transcurrido este tiempo, incorporamos la cebolla, el ají amarillo y el zumo de naranja, intercalando todos los ingredientes o incluso cambiando de recipiente si esto fuera necesario.
Llevamos a la nevera durante 1 o 2 horas más.
Servimos en boles individuales acompañado de abundante cilantro fresco picado.
* para evitar intoxicaciones por anisakis, recomendamos congelar las anchoas limpias durante 48 horas antes de marinarlas.
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