Sopa de frijoles negros con maíz y aguacate

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320 gramos de frijoles negros secos 
	
1 cucharada de aceite de oliva
	
1 cebolla
	
cortada en brunoise
	
3 dientes de ajo picado
	
1 cucharadita de pimienta Cayena 
	
1 cucharadita de comino molido
	
75 gramos de bacon en taquitos
	
1 litro de caldo de pollo 
	
4 cucharadas de maíz dulce
	
3 tomates grandes picados
	
1/2 Aguacate
	
Cilantro
	
El zumo de 1/2 lima 
	
Sal y pimienta


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Ponemos a remojar los frijoles la víspera.

Al dia siguiente, sofreimos la cebolla y el ajo en aceite de oliva.

Incorporamos la cayena, el comino y el bacon y mezclamos.

Incorporamos los frijoles escurridos, añadimos el caldo y cocinamos durante 1,5-2 horas (dependerá de la dureza del agua que utilicemos).

Retiramos un par de tazas de sopa, la trituramos con la ayuda de una batidora y la volvemos a incorporar a la cazuela.

Añadimos el tomate picado y el maíz y cocinamos durante un par de minutos más.

Servimos en boles y añadimos aguacate en dados, cilantro y un chorrito de zumo de lima.

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