Pannacotta de leche de oveja con compota de kiwi

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5 láminas de gelatina neutra
	
500 ml de nata para montar
	
250 ml de leche de oveja
	
50 gramos de azúcar glas
	
una cucharadita de esencia de vainilla
	
10 kiwis
	
50 gramos de azúcar
	
1 cucharada de zumo de limón


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Hidratamos las láminas de gelatina en un cuenco con agua durante 5 minutos.

Mientras tanto, calentamos la nata, la leche de oveja, el azúcar y la vainilla.

Una vez hidratada la gelatina, la escurrimos y la añadimos a la nata y la leche mezclando bien con una varilla.

Vertemos la mezcla en vasitos individuales y la dejamos enfriar en el frigorífico hasta que cuaje (unas 8 horas).

Para preparar la compota de kiwi cortamos 8 kiwis en dados y los cocinamos durante 10 minutos en una cazuela junto con el azúcar y el zumo de limón. Trituramos la mezcla y lo llevamos al frigorífico.

Servimos la pannacotta con un par de cucharadas de coulis y unos trocitos de kiwi.

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