Les commerces San Martin

Josune occupe depuis des années le poste de Maria Luisa, qui jouit de sa retraite. Aux côtés de Manu, le fils de Maria Luisa, elle s’occupe, à la ferme Bordatxo I d’Astigarraga, d’une production intégrée respectueuse de l'environnement.

"Cela fait des années que je cultive le potager, mais maintenant que ma mère est à la retraite, Josune va tous les jours aux Halles vendre nos produits. Tout ce que nous vendons est issu de notre propre production, du potager et de la serre, et nous avons opté pour une production intégrée, respectueuse de notre terroir et de l'environnement. À cette fin, nous sommes assistés depuis dix ans par un service technique, qui vient régulièrement contrôler la santé de nos cultures et les engrais. J’exerce cette activité depuis de nombreuses années et les coutumes ont changé. Certains légumes se vendent moins, comme la bourrache, les bettes et les choux. Les gens préfèrent aujourd’hui les haricots verts, les tomates et la laitue, mais je suis très optimiste. Je pense que l’avenir pour les petits producteurs est la vente directe".

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